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Información del producto
El lomo de res es un corte de carne que proviene de la parte dorsal del animal, específicamente de la sección conocida como lomo. Este corte es conocido por ser tierno y jugoso, ideal para asados, filetes y guisos. Existen diferentes partes dentro del lomo, como el lomo alto (ribeye) y el lomo bajo (sirloin), que varían en sabor y textura. En cuanto al grosor del corte, puede ser modificado según el tipo de preparación: Grosor fino: Ideal para cocinar rápidamente, como en salteados o para hacer fajitas. Se recomienda un grosor de aproximadamente 1/2 a 1 cm. Grosor medio: Apropiado para recetas a la parrilla o a la plancha, con un grosor de alrededor de 1 a 2 cm. Grosor grueso: Perfecto para asar o preparar a la parrilla, donde se desee una cocción más lenta, normalmente de 2 a 4 cm. Modificar el grosor del lomo de res afectará el tiempo de cocción y la textura final, así que es importante ajustarlo según la técnica de cocción que se va a utilizar.