Queso Tete De Moine - Cabeza De Monje 410gr

Información del producto

El Tête de Moine es un queso suizo para rallar, extremadamente oloroso y originario del Jura bernés, la región francófona del cantón de Berna. Se produce con más exactitud en la abadía de Bellelay, situada en la comuna de Saicourt, en el distrito de Moutier. Actualmente, todas las queserías-lecherías del valle producen este delicioso queso. Los monjes empezaron a fabricarlo hace más de ocho siglos. Disfruta de la Appellation d’Origine Contrôlée (denominación de origen controlada) desde mayo de 2001. A partir de la Revolución Francesa es cuando toma el nombre de Tête de Moine. Según diversas leyendas, también se le denomina cabeza de monje, porque los granjeros debían dar un queso por cabeza a cada monje de la abadía; otras cuentan que es por la forma del queso una vez es cortada la corteza. Fendant. Las características flores o rosetas con que se presenta el Tête de Moine se realizan con la girolle, donde se coloca la pieza de queso. Una vez cortada la corteza superior, los sucesivos giros de la cuchilla, en contacto con el queso, dan como resultado su original corte. La presentación no es sólo una cuestión estética. Su peculiar técnica de corte permite que entre en contacto con el queso una mayor cantidad de oxígeno y se potencie así su aroma y sabor. Una vez cortado, las rosetas de queso sirven para realizar una presentación única. Elaborado con las técnicas originales por maestro quesero de los altos de Jalisco.