Albumina De Huevo 50g (albuminus)
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Información del producto
ALBUMINUS son clara de huevo en polvo, con capacidades aireantes y de retención de aire hasta del 60%, capacidad coagulante a 57º C y su posterior solidificación a 70ºC. Ideal para la elaboración de helados, bizcochos, mousses, merengues, macarons. Dosificación: 80-100G/Lt – 2.82oz-3.52oz/Lt Observaciones: 5% más montable y 5 veces más estable que la clara fresca. Aplicación: Cualquier tipo de líquido. Bizcochos, helados, burbujas, merengues, espumas. Alérgenos: Huevo